8月20日出伏，牢记老传统，常吃六种肉菜，温补健康，对身体有益

大家好，这里是邱哥说美食，立秋过后，炎炎夏日逐渐褪去，我们也即将在8月20日迎来三伏天出伏的日子。气温也因此在逐步下降，雨水也变得越来越少。虽然暑热未曾完全褪去，还需要继续谨防“秋老虎”的侵袭，但是气候已经总体已经没有这么炎热了，甚至早上和晚上还有一丝丝的凉意袭来。因此，这个时候，要调制我们的日常饮食，牢记老传统，少吃西瓜和苦瓜等寒凉食物，防范寒邪入侵，损害脾胃的健康。同时，可以常吃六道温补健康的肉菜美食，滋补身心，健康脾胃，对身体益处多多，为健康过秋天打好基础。接下来，我分享一下这六道肉菜美食的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、双椒炒鸡丁

食材准备： 里脊肉、线椒、小米辣、白胡椒粉、蒜末。

【资料图】

做法流程：

1.里脊肉清洗干净，然后切成肉丁，放入大碗中备用，接着加入适量的玉米淀粉、白胡椒粉、食盐、生抽、老抽和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.切好线椒、小米辣和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好肉丁煸炒，煸炒至变色后，再加入蒜末、线椒和小米辣一起翻炒均匀。

3.接着加入适量的白糖和蚝油提鲜，再继续翻炒均匀至辣椒断生，即可出锅开吃。

二、西兰花炒牛肉

食材准备： 西兰花、红椒、蒜末、牛肉、白胡椒粉。

做法流程：

1.把牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的白胡椒粉、玉米淀粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.西兰花切成小块，然后和红椒一起清洗干净，再切好备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花和红椒焯煮三分钟左右，然后捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

4.另热锅烧油，油热以后，放入红椒和西兰花一起翻炒均匀，炒出香味以后，再加入炒好的牛肉一起煸炒均匀。

5.然后加入适量的食盐和生抽调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

三、双椒鸡腿肉

食材准备： 鸡腿、线椒、小米辣、姜蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.鸡腿去除鸡骨头，然后清洗干净，接着将鸡腿肉切丁，放入大碗中，再往里加入适量的白胡椒粉、玉米淀粉、料酒、食盐、生抽和花生油，然后一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.切好姜蒜末、线椒和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒，煸炒至两面金黄微焦后，再加入姜蒜末一起翻炒均匀。

3.炒出香味以后，再加入小米辣和线椒一起翻炒均匀，然后加入适量的白糖和蚝油提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

四、青椒炒肉

食材准备： 五花肉、青椒、姜蒜末、豆瓣酱、姜片。

做法流程：

1.五花肉清洗干净，然后冷水下锅焯煮，接着加入料酒和姜片去腥，煮开以后，撇去浮沫，捞出五花肉清洗干净，再切成薄片备用。

2.清洗干净青椒，然后切成小块备用，再热锅烧少油，油热以后，倒入五花肉煸炒，煸炒出多余的油脂后，再加入姜蒜末和豆瓣酱一起翻炒均匀，炒出香味。

3.接着加入适量的食盐、生抽、白糖和老抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后放入青椒一起翻炒均匀。

4.炒至青椒断生以后，即可出锅开吃。

五、酸菜焖排骨

食材准备： 排骨、酸菜、葱姜蒜末、干辣椒、姜片、葱段。

做法流程：

1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去煮出香味的浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.酸菜清洗干净，然后切成小块备用，接着准备好葱姜蒜末和干辣椒，再热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。

3.接着倒入排骨一起翻炒均匀，炒出香味后，再加入酸菜一起翻炒，接着加入适量的白糖、生抽和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

4.最后再淋入少量的清水，然后盖盖焖煮五分钟左右，接着大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

六、蒜香鱼片

食材准备： 鲈鱼、蒜末、小米辣、葱花、姜片、葱段。

做法流程：

1.鲈鱼去骨清洗干净，然后片好鱼片备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入鲈鱼片焯煮半分钟焯熟，再捞出沥干水分准备好。

2.切好蒜末、小米辣和葱花，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入焯好的鱼片煸炒。

3.然后加入适量的食盐、生抽、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀，炒至鱼片入味后，即可出锅开吃。

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